ANÁLISIS EXTERNO DE LA EMPRESA:

Situación actual del mercado

LA OFERTA

2.1 Estudio detallado de la competencia directa e indirecta:

COMPETENCIAS  DIRECTAS:

RESTAURANTE CEBICHERÍA EL OLÍMPICO

Una de las principales atracciones de Lima Norte, cuya principal especialidad es el tradicional Cebiche, plato orgullo del Perú y los diferentes platos hechos con mariscos. Además, cuenta con los tragos más exquisitos y los mejores manjares criollos del Perú.

Dirección: Av. Carlos Izaguirre Cdra. 15 Mz. GLt.3
Horario de Atención:
De Lunes a Domingo de 10:00 a 20:00 hrs.
Teléfono: (01) 771.0627

             Impacto visual

 Observamos en el local una decoración muy sobria acorde a los detalles de sus platos, los ambientes muy bien distribuidos,  El Olímpico cuenta con un ambiente agradable y una atención inmediata la cual marca y capta la atención y satisfacción del público.

Qué venden:

Ø  PESCADOS Y MARISCOS

§  En su diversificación de platos (cebiche, jalea, parihuela, sudado de pescado, leche de tigre, cebiche mixto, chicharrones de calamar, arroz con mariscos etc.)

Ø  Menús  criollo

§  Comprende exclusivamente comidas criollas  tales como: Lomo  saltado, ají de gallina, seco de cabrito, pachamanca, etc.

Ø  TRAGOS EXÓTICOS

§  Engloba tragos y bebidas de bandera y que encaje con el maridaje de cada plato, entre ellos: Pisco sour, mojito, chicha de jora, cerveza negra, etc.

Cómo venden:

El olímpico acepta  todo tipo de tarjeta Visa, American Express, Dinners Club,  Master Card, Ripley. 

A qué precio venden: 

Precios de platos:

-       Jalea Mixta  s/30

-       Cebiche s/18

-       Leche de tigre s/ 10

-       Arroz con mariscos s/ 20

-       Parihuela s/25

LA CHOZA NÁUTICA

Ofrecemos a nuestro comensales muchas delicias para su paladar, con más de 180 variedades de platos con especialidad en pescados, mariscos y parrillas de todas las carnes, acompañados de exóticos tragos; garantizándole calidad y frescura en los productos de nuestra carta.

Qué venden:

Pescados y Mariscos 

En su diversificación de platos (cebiche, jalea, parihuela, sudado de pescado, leche de tigre, cebiche mixto, chicharrones de calamar, arroz con mariscos etc.)

Menús criollos

Comprende exclusivamente comidas criollas  tales como: Lomo  saltado, ají de gallina, seco de cabrito, pachamanca, tallarines saltados, etc.

Tragos exóticos

Engloba tragos y bebidas de bandera y que encaje con el maridaje de cada plato, entre ellos: Pisco sour, mojito, chicha de jora, chicha morada, cerveza negra, etc.

Cuentan con un equipo altamente profesional, quienes brindan un excelente servicio. Nuestros amplios ambientes decorados cálidamente, son idóneos para presentaciones, celebraciones, reuniones, eventos empresariales y otros afines. Adicionalmente contamos con una terraza con área de parrillas dirigida para gustos de propios y extraños.

Ofrecen servicios de catering y buffet variados (criollo, marino internacional), para empresas e instituciones corporativas. Contamos con estacionamiento y valet parking. Atendemos de lunes a domingo desde las 10:00am hasta las 10:00pm.

LOCALES:

Av. Breña 204 (Espalda Plaza Bolognesi)
Breña 

Jr. Zeus 809 (Espalda Municipalidad de Los Olivos)
Los Olivos 

Jr. Brigadier Pumacahua 2374 (A la altura de la cuadra 9 de Canevaro o 10 de José Leal)
Lince 

Av. Carlos Izaguirre 1430 (Alt. Cruce con la Av. Universitaria)
Los Olivos

Cómo venden:
aceptan pagos al contado con todo tipo de tarjetas de débito o crédito, ofrecen descuentos a los clientes frecuentes.

                                 

A qué precio venden:

PRECIOS Y PLATOS

Los platos están organizados por grupos según la cantidad de comensales  y según las preferencias de los platos. Los precios de los platos llamados combos oscilan desde s/75 hasta los  s/100 en función a la cantidad de comensales.

                                                                       

CEBICHERÍA EL GRINGO   

Cevichería El Gringo se encuentra ubicada en lima norte. A lo largo de su trayectoria ha ido posicionándose y ganándose la confianza de sus comensales, la cevichería se especializa en marisco y comidas criollas.

Dirección: calle Géminis Nº 1000 Urb. Mercurio, Los Olivos.

Referencia: Altura de la cuadra 10 de la Av. Antúnez de Mayolo o a la espalda de Plaza de Vea de Los Olivos. 

Qué venden:

Pescados y Mariscos

En su diversificación de platos (cebiche, jalea, parihuela, sudado de pescado, leche de tigre, cebiche mixto, chicharrones de calamar, arroz con mariscos etc.)

Menús criollos

Comprende exclusivamente comidas criollas  tales como: Lomo  saltado, ají de gallina, seco de cabrito, pachamanca, tallarines saltados, etc.

Tragos exóticos

Engloba tragos y bebidas de bandera y que encaje con el maridaje de cada plato, entre ellos: Pisco sour, mojito, chicha de jora, chicha morada, cerveza negra, etc.

 La Cevichería El Gringo proporciona a través de su  portal web sus servicios donde el comensal podrá encontrar los  platos, la especialidad de la casa, las cartas y sobre todo las promociones que van sacando mes a mes para sus comensales. La elaboración de su página web ha sido diseñada de la manera más sencilla, para que los comensales  puedan navegar sin ningún problema y puedan elegir los platos de la carta y hacer sus pedidos o hacer sus reservaciones con anticipación a través de los  formularios on Line, cabe resaltar que toda reservación se hace con 72 horas de anticipación. Otra alternativa es llamar al servicio Delivery 726-0359 y hacer los pedidos por teléfono y en cuestión de minutos los pedidos estará llegando a la puerta de su hogar, negocio y/o empresa.

Observamos que esta Cevichería se avoca mucho al servicio personalizado y a las diferentes facilidades que les brinda a sus comensales, este es su punto de diferencia de la competencia.

Cómo venden:
aceptan pagos al contado con todo tipo de tarjetas de débito o crédito, ofrecen descuentos a los clientes frecuentes.

A qué precio venden:

PARIHUELAS

Parihuela de cabrilla                    S/. 20.00

Parihuela de tramboyo                S/. 25.00

Parihuela  chita                            S/.30.00

Parihuela de lenguado                 S/.30.00

Parihuela de mero                        S/.30.00

Jaleas y chicharrones                  S/ 20.00

Chicharrón de calamar                 S/.14.00

Chicharrón de pescado                S/.18.00

Jalea mixta                                   S/. 20.00

Chicharrón de langostinos           S/. 22.00

Chicharrón de calamar                S/.25.00

Jalea el gringo                             S/. 30.00

 ARROZ

Arroz con mariscos                      S/.18.00

Arroz con pescado                       S/. 18.00

Arroz con marisco                         S/.30.00

LA NORTEÑITA  

Dirección:

Calle 27 Nº 804 – 806 Urb. El Trebol 3era. Etapa – Los Olivos

Horario:                 

Mar – Dom 9am. – 7pm.

Servicios:

·         Reservaciones

·         Acceso para discapacitados

·         Delivery

·         Estacionamiento

 

Qué venden:

Tipo de Comida:

Pescados y Mariscos

Cómo venden:

Aceptan pagos al contado con todo tipo de tarjetas de débito o crédito, ofrecen descuentos a los clientes frecuentes: Visa, American Express, Dinners Club, Master Card, Ripley.

Datos de Contacto:

Teléfono:

4205111

A qué precio venden:

Jaleas y chicharrones                  S/ 25.00

Chicharrón de calamar                 S/.14.00

Chicharrón de pescado                S/.18.00

        Jalea Mixta                                    S/.28.00

        Ceviche                                         S/.17.00

   Leche de tigre                               S/. 10.00

    Arroz con mariscos                     S/ 20.00

   Parihuela                                      S/ 25.00

LA PUNTARENAS

UBICACIÓN:

Av. Universitaria 3019 – Los Olivos

Qué venden:

Tipo de Comida:

Pescados y Mariscos

Horario:

Lun – Dom 11 am. – 5:30 pm.

¿QUIÉNES SON?

LA PUNTARENAS nace en el sueño de cacho de poseer un local propio que combinaría  sus dos máximos placeres, el más y las cocinas en el cual primero tuvo sus experiencias  laborales  trabajando en el hotel l” Las Américas” entre los años 90 y 91  el cual le  sirvió para darse una visión  de superación  y hacer lo que más le gustaba.

Al retornar  a nuestro  Perú se desempeñó como empleado  en diferentes restaurantes  de prestigio;  donde fue ampliando  su conocimiento  en el ramo hotelero  es así que también paso  por el club  hebraica  judía  en el que conoció  a muchos clientes  que hasta ahora nos visitan

Se inició en un garaje  acondicionándolo con10 mesas y gracias a la demanda ahora el restaurante  Puntarenas cuenta con un local de 80 mesas que se  hizo de a poco, contando también con un nuevo local  ubicado en San Miguel.

Cómo venden:

Aceptan pagos al contado con todo tipo de tarjetas de débito o crédito, ofrecen descuentos a los clientes frecuentes

Visa, American Express, Dinners Club, Master Card 

A qué precio venden: 

Ceviches                                      S/15.00

Parihuela de cabrilla                    S/. 20.00

Chupe de pescado                       S/.20.00

Pescado frito                                S/.15.00

Parihuela de corvina                    S/.30.00

Chaufa de pescado                      S/.15.00

Chaufa  de marisco                       S/ 18.0

 COMPETENCIAS INDIRECTAS

Identificamos  como las más  importantes entre ellas:

NORKY´S

Dirección:

Av. Carlos Izaguirre 928, Urb. Las Palmeras – Los Olivos
Av. Carlos Izaguirre 900, Urb. Las Palmeras – Los Olivos
Urb. Pro Mz LL – 4 Lt. 6 – Los Olivos
C.C. Plaza Lima Norte – Los Olivos
Av. Naranjal 1595, Urb. Los Naranajos II etapa (Ovalo Huandoy) – Los Olivos

Tipo de Comida:

Pollo a la Brasa.

Horario:

Lun -Dom 12 m. – 12 am.

Servicios:

·         Acceso para discapacitados.

• ·         Shows.
• ·         Juego para niños.
• ·         Aire acondicionado.
• ·         Barra de Tragos.
• ·         Delivery.
• ·         Reservaciones.
• ·         Estacionamiento.

Qué venden:

Proporciona  a sus comensales:

BRASAS

Comprende el plato común y más solicitado por los comensales el pollo a la brasa el cual la empresa lo estructura por promociones según las cantidad de comensales

PARRILLAS

Comprende platos como: carne de res, chuletas, anticuchos, mollejas, pancita, chorizos, bife, lomo fino, etc.

PECHUGAS

Pollo a la  parrilla y chuletas de pollo a la parrilla

ENSALADAS

Que son los platos acompañantes para las carnes, brasas, etc.

POSTRES

Brindan como postres: helados, tortas, etc.

BEBIDAS

Gaseosas, limonadas, chicha morada, infusiones, etc.

Cómo venden:

Aceptan pagos al contado con todo tipo de tarjetas de débito o crédito, ofrecen descuentos a los clientes frecuentes.

A qué precio venden:

½ POLLO A LA BRASA    20.00

½ Pollo a la brasa acompañado de papas fritas y ensalada clásica de lechugas, tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas.

¼ POLLO A LA BRASA    10.50

¼ Pollo a la brasa acompañado de papas fritas y ensalada clásica de lechugas, tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas.

POLLO DESHUESADO     12.00

Pollo deshuesado acompañado de papas fritas.

CHIFA PATTY WONG

Restaurant Oriental “Jou Patty Wong”, Comida China en los Olivos, Disfrute de la Exquisita Comida Oriental, Variedad de Platos en un Lugar Acogedor, Bocaditos Chinos.

Dirección

Av. Carlos Izaguirre 506 – Los Olivos

Tipo de Comida

Comida China

Servicios

·  Banquetes

·  Buffets

·  Delivery

·  Recepciones

Datos de Contacto

Teléfono

5234028 – 5661838

Qué venden:

COMIDA ORIENTAL

Orientada a toda la gama de platos que poseen:

-       Chaufa

-       Sopa wantan

-       Chicharrón en salsa de ostión

-       Tallarines saltados

-       Kan lu 

La comida oriental es un buen sustito a sus competencias indirectas por los precios de sus platos y por las cantidades que estas presentan, por ello es un buen sustituto de algún otro tipo de comida. 

Cómo venden:

Aceptan pagos al contado con todo tipo de tarjetas de débito o crédito, ofrecen descuentos a los clientes frecuentes

Visa, American Express, Dinners Club, Master Card

                                            

EL AGUAJAL

Está ubicado en Jr. Pachacutec nro 155. Los Olivos, Los Olivos, Lima(Lima)

¿QUIÉNES  SON?

Para recrear el verdor de su Moyobamba natal, la numerosa familia Rojas Prada decidió reinventar la palmera madre del aguaje en Los Olivos.  Así nació, a inicio de los años noventa, el restaurante El Aguajal, que nos puso a trabajar en la ciudad gris llena de paisanos que reclamaban la comida y los licores de la selva.

Trayectoria:

Durante estos largos años de servicio a nuestra sociedad difundiendo lo exótico de nuestra amazonia nos ha tocado representar en diversos acontecimientos nacionales e internacionales. 

Qué  venden: 

Comidas criollas  y otros

Cómo venden:

Aceptan pagos al contado con todo tipo de tarjetas de débito o crédito, ofrecen descuentos a los clientes frecuentes

"LA MATARINA"  

UBICACIÓN:

Manuel Segura Nro. 303 Los Olivos (Frente a Mega plaza)

Reservaciones: 485.7683 / 997.039.396 (Claro) 995.897.300 (Movistar) 144*2603 (Nextel) 144*2589 (Nextel)

La Matarina de Los Olivos cuenta con 3 niveles donde usted puede hacer una reserva para celebrar: Cumpleaños, lanzamientos de productos, promociones y otros.

En la actualidad La Matarina se le conoce como la Catedral del Cuy sobrenombre que bien merecido lo tiene

La Matarina también cuenta con un local campestre ubicado en el distrito de Puente Piedra, donde todos los veranos la familia entera puede disfrutar de piscinas, toboganes, juegos para niños comidas típicas diferentes espectáculos en un ambiente preferido.

Espíritu de Supervivencia:

Que demuestren su constante lucha para alcanzar sus objetivos juntos con los de la empresa y afán de asumir los retos sin importar los obstáculos que se les presente en el camino.

Respeto: Que refleje ante ellos, ante la empresa y ante los clientes en todos los aspectos.

Creatividad e innovación:

Es un valor importante que siempre estaremos en constante búsqueda para el bienestar de nuestros clientes y el éxito de nuestra empresa.

Puntualidad:Demostrando que cumplimos puntualmente todos los detalles relacionados con algún compromiso dentro y fuera de la empresa.

Valores:

Trabajo en equipo:

Trabajamos todos por un solo ideal la cual nos une como personas y como equipos en la cual nos ayuda a llegar a nuestras metas.

Vocación de servicio:

Esto refleja la humildad y el interés de servir a los demás con calidad sin esperar nada a cambio.

Transparencia:Ser sinceros, transparentes en la cual transmita respeto y confianza de ambas partes para el bienestar de los clientes, colaboradores y empresa

"EL SHAMBAR"

Reseña:

Restaurante de comida típica Trujillana y Limeña con el toque tradicional que nos caracteriza gracias al tiempo que llevamos en el rubro de comida Trujillana.

Dirección:

Av. Huandoy  Mz. A Lt. 53 (entre Av. Marañón y Av. Central) – Los Olivos

Datos de Contacto:

Teléfono:

5280658

Email:

casadelshambar@hotmail.com

Web:          

www.elshambar.com/

Qué  venden:

Tipo de Comida: Criolla.

Horario:

Lun – Dom 10:30 am. – 5 pm.
Dom 10:30 am. - 5:15 pm.

Servicios:

• Acceso para discapacitados.

•   Barra de Tragos.
•  Delivery.
• Reservaciones.
• Estacionamiento.

Cómo venden:

Los Medios de Pago:

Visa, American Express, Dinners Club, Master Card, Ripley,

LA DEMANDA

2.2 Estudio detallado de la clientela expresada en cálculos estadísticos y series históricas procedentes de fuentes primarias y secundarias. 

Teniendo en cuenta los resultados obtenidos por la encuesta, nuestra clientela serán los habitantes de los olivos como clientela potencial y de zonas aledañas tales como: SMP, Comas, Puente Piedra, Carabayllo, etc.

Nuestra segmentación será el nivel socioeconómico  “C” teniendo un ingreso promedio de 1300 nuevos soles.

Nuestra clientela a la cual nos dedicaremos le brindaremos un buen servicio, demostrando interés por atenderlos y complacerlos durante su compañía.

§  Ubicación estratégica del restaurante: Los Olivos

§  Segmentación: Nivel “C”

§  Ingresos promedio: 1300 NUEVOS SOLES 

ENCUESTA

INSTRUCCIÓN: El siguiente cuestionario tiene por objetivo realizar un estudio de mercado para los turistas que les gusta tener nuevas experiencias en el paladar, para lo cual solicitamos responder las siguientes preguntas en forma sincera, siendo este confidencial. 

I)             DATOS PERSONALES: 

Sexo:

        Femenino                                                          Masculino    
        

Edad:

       15 a 20                      20 a 25                      25 a 30                      30 a mas

1)  ¿Cuál de los nombres le gustaría que tenga este nuevo restaurante?   

Delicias                              Buen Gusto                        Sabor  al punto  

2)  ¿En qué distrito le gustaría que se encuentre ubicado nuestro nuevo restaurante? 

Los Olivos                             S.M.P                                 Independencia

3)  ¿Qué tipo de restaurante frecuenta más. Los que ofrecen? 

Menú económico               Menú ejecutivo               Platos a la carta 

4)  ¿Qué tipo de comida le gustaría que sirvamos?

 

Criolla                        Pescados y mariscos                    Comida rápida

5)  ¿Le gustaría que la presentación de nuestros platos sean originales?

          Si                                                 No

6)  ¿Tiene acostumbrado pedir un postre al finalizar su comida?

            Si                                           No                                  A veces

7)  ¿Le gustaría un restaurante en donde la comida está a la vista y el sitio en donde se prepara también?

         Si                                                 No

8)  ¿Cuánto suele gastar en una comida cuando va a un restaurante?

s/15                                s/ 20                                  s/ 30 a mas

9)  ¿Con qué frecuencia usted va a comer fuera de casa?

Una vez por semana          Una vez por mes           No tiene fecha

                   

10)        ¿Cuánto tiempo estaría dispuesto a esperar como máximo por nuestro servicio?

5     a 10 min                          10 a 15 min                      hasta 20 min

11)        ¿Con qué personas suele ir a comer a un restaurante?

Familia                                  Amigos                             Novio (a)

12)     ¿Te gustaría que el restaurante tenga espacios abiertos?

            Si                                      No

13)     ¿Te gustaría que nuestro Restaurante cuente con servicio a domicilio?

            Si                                      No

14)        ¿Vendría usted a nuestra inauguración, para probar los platos que próximamente ofreceremos?

Si                                      No                                No sabe  

15)  ¿Le gustaría recibir información electrónica acerca de nuestras ofertas?

  Si                                No                       Tal vez

16)  ¿Por favor, apuntar correo electrónico para conectarnos con usted.